Новини Проекти и програми Проект Микрофлора на храните- хигиенно нормиране и влияние върху здравето на човека | Проект Микрофлора на храните- хигиенно нормиране и влияние върху здравето на човека |
|
|
|
Ръководител: ст.н.с.ІІст.д-р Р. К. Еникова, дм, е-mail: Този е-мейл адрес е защитен от спам ботове, трябва ДжаваСкрипт поддръжка за да го видите , тел.: 5812 448 Срок: текущ Извършват се наблюдения върху микрофлората на някои групи храни, които носят определени епидемични рискове и за които създаването на микробиологични норми е все още дискусионен проблем. Към тези групи храни се отнасят готови ястия като кетъринг-продукция, готварски подправки, замразени храни, млечни и сладкарски продукти, храни-суплементи на билкова основа и с пробиотични култури, функционални храни. Осъществява се насочено търсене на патогенни микроорганизми като Listeria species, Campylobacter, Escherichia coli, включително ентеротоксигенните (O157:H7), наред със Salmonella, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus и други причинители на традиционно регистрираните хранителни инфекции и интоксикации, актуални у нас и в другите страни. Работи се по микробиологичното нормиране на пробиотични микроорганизми както в храни за консумация от населението, така и в храни-суплементи с претенции за съдържание на пробиотици. Продължават наблюденията върху разпространението, количествата и вида на дрождите в храните не само от гледна точка на микробиологичното им нормиране като индикаторни микроби, но и поради влиянието им върху качеството и биологичната стойност на храните, а така също евентуалните пробиотични ефекти. Във връзка с актуализирането на националните норми за биологична безопасност на храните се работи по завършването на проекта за микробиологични норми за различните групи хранителни продукти и залагането му в основата на нова Наредба на МЗ към Закона за храните, като се вземат предвид и проектите на Регламента на ЕС за микробиологичната безопасност на някои храни. За поставянето на контрола на храните в страната ни на съвременна методологична база се изпитват и въвеждат в практиката микробиологичните стандарти на ISO, общоприети за страните от ЕС.
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze |
||||||||
| < Предишен | Следващ > |
|---|
Напишете първия коментар за тази статия
