|
Едно
голямо яйце (50 грама) осигурява на организма следните проценти от препоръчителния
дневен прием на витамини и минерали:
| Витамин
A |
8
% |
Витамин
D |
8
% |
Магнезий |
2
% |
| Витамин
E |
9
% |
Тиамин |
3
% |
Желязо |
4
% |
| Рибофлавин |
14
% |
Ниацин |
7
% |
Калций |
2
% |
| Витамин
B6 |
2
% |
Фолиева
киселина |
15
% |
Фосфор |
6
% |
| Витамин
B12 |
29
% |
Пантотенова
киселина |
15
% |
Цинк |
5
% |
Яйцата са една от
най-полезните за организма храни. Едно голямо яйце съдържа само 71 калории,
а същевременно има изключителна хранителна стойност. Показателите в таблиците
сами говорят за това. Ето защо човек е длъжен и може спокойно да включва
яйцето в здравословния си хранителен режим.
Едно
голямо яйце осигурява:
| Енергийност |
71Kk
(297 Kj) |
Протеин |
6
g |
Мазнини |
5
g |
| Ненаситени
поликиселини |
0.8
g |
Ненаситени
монокиселини |
2.0
g |
Наситени
киселини |
1.5
g |
| |
|
Холестерол |
190mg |
|
|
Протеин
Протеинът
е важен за изграждането и възстановяването на тъканите. Мускулите, органите,
кожата, косата, антителата, ензимите и хормоните, всички те са изградени
изцяло от протеин.
Протеинът се състои от 20 различни аминокиселини - 9 от тях не могат да
се произвеждат от тялото. Това са: валин, левцин, изолевцин, треонин,
хистидин, триптофан, фенил-аланин, метионин и лизин. Те са известни като
есенциални масни киселини и трябва да бъдат набавяни чрез храната. Храните,
които съдържат тези 9 киселини се наричат "изцяло протеинови"
храни.
Яйцата
представляват висококачествен протеин
Яйцата съдържат всичките 9 есенциални аминокиселини и това ги прави отличен
източник на висококачествен протеин.
Учените често използват яйцата като стандарт за измерване на протеиновото
качество на други храни. Качеството на протеина се измерва с биологичен
показател, базиращ се на ефикасността на протеина при растежа. С 93.7%
яйцата водят класацията при храните.
Холестерол
Холестеролът е естествена, восъко- и маслоподобна субстанция. Той има
широко приложение, в това число за изолация на нервните влакна, за поддържане
на клеъчните стени, както и за продуцирането на витамин Д, на стомашните
сокове и на някои хормони.
Високите нива на холестерол в кръвта могат да увеличат риска от сърдечни
заболявания. Въпреки това, храните, които съдържат холестерол, като червеното
и пилешкото меса, морските деликатеси, яйцата и млечните продукти, не
се превръщат автоматично в холестерол в кръвта. Основен производител на
холестерола в кръвта е черния дроб. Изключването на холестеролните храни
от диетата би ограничило приема на витамините и минералите, които се съдържат
в тях. Затова, хората, които са загрижени за нивото на холестерол в кръвта
си, трябва да ограничат мазнините, и по-специално наситените мазнини.
Мазнини
Хората обикновено забравят, че мазнините са важен хранителен елемент.
Те осигуряват енергия (калории) и есенциални масни киселини. Мазнините
са необходими, за да абсорбират мастноразтворимите витамини A, D, E и
K. Благодарение на тях усещаме чувство на ситост и това ни помага да не
преяждаме.
Здравословният дневен прием на мазниние е: за мъже - 90 грама; за жени
- 65 грама. Едно голямо яйце съдържа само 5 грама мазнини и само 1.5 грама
наситени киселини, затова то спокойно се вписва в здравословния начин
на хранене.
Роля
на витамините и минералите
Витамин
A - поддържа нормалната функция на ретината на очите и специално зрението
в сумрак; поддържа растежа на костите; поддържа структурите и функциите
на епителните тъкани; имунните реакции; функциите на тестисите и яйчниците;
развитието на плода по време на бременността.
Витамин Д - опосредства
всмукването и използването на калция; нормалната калцификация на скелета
и зъбите; поддържане на невромускулната функция и различни клетъчни процеси;
регулира серумните нива на калция и фосфора; мобилизира калция от костите.
Витамин Е - антиоксидант, който предпазва полиненаситените мастни киселини,
включени в структурата на клетъчните мембрани и други важни клетъчни структури
от вредното действие на свободните радикали и окислителните продукти в
организма.
Тиамин - помага на тялотоо да освободи натрупаната енергия от въглехидратите.
Рибофлавин - участва в метаболизма на протеините.
Ниацин - помага да се освободи енергия и осигурява нормалнатото функциониране
на нервната система.
Витамин ВБ (пиридоксин) - участва в метаболизма на протеините и в изграждането
на тъканите.
Фолиева киселина и Витамин В12 - помагат за образуването на червените
кръвни телца.
Пантотенова киселина - участва в енергийния обмен и при изграждането на
тъканите.
Калций и фосфор - използват се за изграждане на здрави кости и зъби.
Магнезий - помага за енергийния обмен и изграждането на здрави кости и
зъби.
Желязо - доставя кислород на клетките и поддържа имунната система.
Цинк - участва в енергийния обмен и при изграждането на тъканите.
|
| Неуместни или обидни коментари ще бъдат изтривани! |
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze |
Напишете първия коментар за тази статия
